Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеальне поєднання смаків. Салат Цезар з лососем від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Якщо класичний салат Цезар із куркою всім уже добре знайомий, то його альтернативні варіанти з рибою не такі популярні. А дарма, бо вони не тільки смачні, а ще й доволі поживні. Цезар із лососем у поєднанні з хрустким салатом ромен, домашніми грінками та насиченим соусом з анчоусами й пармезаном легко може стати повноцінним обідом або легкою вечерею. А готується така страва значно простіше, ніж здається на перший погляд.

Зміст

Як працювати з лососем

Щоб лосось залишився соковитим, не перетримуйте його на пательні. Спершу добре розігрійте олію, а потім обсмажуйте рибу по 3–4 хвилини з кожного боку, залежно від товщини шматка. Після приготування дайте лососю відпочити 2–3 хвилини. Завдяки цьому соки рівномірно розподіляться всередині, і м’ясо буде ніжнішим. Якщо ви не любите червону рибу, приготуйте схожий салат Цезар із креветками за моїм рецептом.

Поради з приготування салату

Салат ромен краще рвати руками, а не різати ножем — так листя довше залишається соковитим і хрустким. Страва відома своєю заправкою, яка містить декілька важливих інгредієнтів, як-от вустерський соус, анчоуси та пармезан. За можливості не змінюйте склад та додавайте заправку безпосередньо перед подачею, щоб зелень не втратила свою текстуру, а грінки залишилися хрусткими. Якщо готуєте салат заздалегідь, усі компоненти краще зберігати окремо один від одного та зібрати страву вже перед подачею.

Читайте також Дієтичні стравиОригінальний і смачний! Салат з лососем та дайконом від Євгена Клопотенка СалатиНезвичне, але смачне поєднання. Салат зі слабосоленим лососем, полуницею та сиром

Як приготувати салат цезар з лососем

Приготування 40 хв.

Порції 1

Складність Easy

На 100 грам готової страви

185

Кілокалорії

14.2 г

Білки

11.8 г

Жири

4.5 г

Вуглеводи

1.2 г

Клітковина

1.8 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для салату:

200 г філе лосося

1 ст. л. оливкової олії

5–6 слайсів багету (або 1–2 скибки тостового хліба)

1/2 ч. л. копченої паприки

1 ст. л. оливкової олії

1 пуч. салату ромен

Для соусу:

8 анчоусів

1 ч. л. американської гірчиці

30 мл оливкової олії

1 ст. л. вустерського соусу

1 зубок часнику

1 жовток

1 ст. л. натертого пармезану

Салат Цезар з лососем: покроковий рецепт

Крок 1

Зніміть шкірку з 200 г філе лосося. За допомогою пінцета обережно витягніть великі кістки, якщо в цьому є потреба.

Крок 2

Посоліть та поперчіть рибу до смаку. Обсмажте з обох боків на 1 ст. л. олії до румʼяної скоринки.

Крок 3

Поріжте кубиками 1–2 скибки тостового хліба або 5–6 слайсів багета (ми використовували саме багет), змішайте з 1/2 ч. л. копченої паприки та 1 ст. л. оливкової олії. Запечіть у духовці протягом 10–15 хв. при 120 градусах.

Крок 4

Для соусу збийте блендером 8 анчоусів, 1 ч. л. американської гірчиці, 30 мл оливкової олії, 1 ст. л. вустерського соусу, 1 зубок часнику, 1 жовток та 1 ст. л. натертого пармезану.

Крок 5

Підготуйте тарілку для подачі. Хаотично порвіть руками 1 пучок салату ромен, змішайте його з хлібом.

Крок 6

Викладіть на тарілку, зверху — порізане філе обсмаженого лосося. Полийте соусом та прикрасьте слайсами з 30 г пармезану. Смачного!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна запекти лосось замість обсмажування?

Так. Запікайте рибу в духовці приблизно 12–15 хвилин при 180 °C.

Чим замінити салат ромен?

Підійде айсберг або суміш салатного листя, але саме ромен залишається найкращим вибором для цього салату.

Чи можна приготувати соус без сирого жовтка?

Так. Використайте пастеризований жовток або замініть його 1–2 ст. л. майонезу — смак буде трохи іншим, але соус усе одно вийде кремовим.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.